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カフェ・お店情報 Piccolo Vicolo（バンコク）：旧市街の喧騒を遮断する、建築リノベーションという「環境変数のリセット」
カフェ・お店情報 Kuro Mame（三軒茶屋）：世界王者が構築する「予約制オマカセ」という究極の変数統制
カフェ・お店情報 LiLo Coffee Roasters（大阪・心斎橋）：フレーバーを「視覚化」する、味覚のユーザーインターフェース
カフェ・お店情報 Coffee Supreme Tokyo（代々木公園）：「体験のUI」をデザインする、ホスピタリティの論理
カフェ・お店情報 VERVE COFFEE ROASTERS（新宿）：カリフォルニアの「明るい酸味」をデザインする焙煎理論
カフェ・お店情報 UNLIMITED COFFEE BAR（押上）：プロの抽出技術を「言語化」する、競技会レベルの変数量
カフェ・お店情報 Single O Hamacho（日本橋浜町）：タップコーヒーがもたらす「提供スピード」と体験の合理化
カフェ・お店情報 ％ARABICA Kyoto 東山（京都）：Slayerエスプレッソマシンが引き出す、究極の「甘さ」の物理学
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