エスプレッソマシンにタブレットが付いている——そんな奇妙な光景を見たことがあるだろうか。これが「Decent Espresso（ディーセントエスプレッソ）」のマシンだ。圧力・温度・流量をリアルタイムでグラフ表示しながら制御できる、従来のエスプレッソマシンとはまったく異なる設計思想を持つ香港発のブランドだ。
スペシャルティコーヒーの最前線にいるバリスタたちの間で「エスプレッソの未来」と評されるDecent Espressoとは何者なのか。今回は徹底的に深掘りする。
Decent Espressoとはどんなブランドか
Decent Espressoは2014年にジョン・バックマン（John Buckman）によって設立された香港発のエスプレッソマシンブランドだ。バックマンはフェアトレード音楽サービス「Magnatune」や本の交換サービス「BookMooch」を創業した連続起業家で、電子フロンティア財団（EFF）の元会長も務めたテクノロジストだ。 Creationcommercial
バックマンはエスプレッソマシン技術の限界——特にリアルタイムフィードバックの欠如と温度・圧力の精密制御の不足——に着目した。初心者からエキスパートまで対応し、エスプレッソの科学を可視化するマシンを作ることが彼の目標だった。 Instagram
もうひとつの重要な人物が**スコット・ラオ（Scott Rao）**だ。世界有数のコーヒー権威であるラオがプロダクトデザイナーとして参画しており、繰り返し再現可能な形で最高のエスプレッソを作ることを目標としている。 Creationcommercial
チームは香港・ブリスベン・シアトルを拠点に活動している。 Creationcommercial
Decent Espressoが革新的な理由
Decent Espressoはソフトウェアベースのエスプレッソマシンだ。単一の抽出方式を持つのではなく柔軟に設計されており、レバー式マシンからSlayerに至るまでエスプレッソマシンの歴史全体を実質的にエミュレートできる。 Instagram
従来のエスプレッソマシンは「固定された圧力と温度で豆を抽出する」という設計が基本だ。一方Decent Espressoは「どんな圧力プロファイルでも自由に設計できる」という根本的に異なるアプローチを取っている。
具体的には以下のパラメーターをリアルタイムで制御できる：
- 圧力：0〜9.5barの範囲で自由に設定
- 温度：パック（粉）の位置で1℃以内の精度
- 流量：mL/秒単位でのコントロール
- プリインフュージョン：秒単位で設定可能
圧力・抽出時間・水量・温度・プリインフュージョンを抽出前に設定できるだけでなく、抽出中にリアルタイムでダイナミックに変更することもできる。このダイナミックプロファイリングはペアリングしたタブレットで制御される。 Instagram
タブレット制御という革命
Decent Espressoが最も異彩を放つのが付属のタブレットだ。抽出中の圧力・流量・温度がリアルタイムでグラフ表示される。
ショットごとのプロファイルを保存・再利用・他のエスプレッソ愛好家とシェアすることができる。iOS/Androidとの互換性・ほとんどのBluetoothスケールとの連携・オープンソース設計は、実験好きのバリスタにとっても使いやすさを追求するユーザーにとっても理想的な設計だ。 Instagram
世界中のDecent Espressoユーザーがレシピをシェアするコミュニティが形成されており、誰かが発見した最適なプロファイルを自分のマシンで再現できるという「オープンソースエスプレッソ」の文化が生まれている。
現行モデルガイド
DE1（ディーイーワン）シリーズ
DE1は2018年に発売されたDecentの初代モデルで、現在も製造が続けられている。複数のバリエーションがある。 Creationcommercial
DE1PRO
業務用グレードの機能を備えたプロフェッショナルモデル。信頼性・低コスト・コンパクトなサイズがレストラン・ケータリング・ホテル・カフェでの導入に適している。 LinkedIn
20万ショット保証付き。マルチグループマシンに比べて大幅に低コストで、各マシンが完全に独立した設計のため1台が故障しても他に影響しない。 LinkedIn
DE1XL / DE1XXL
ボイラー容量と蒸気能力を強化したモデル。より多くのラテドリンクを連続して作りたいカフェや家庭向けに設計されている。
Bengle（ベングル）
Bengleは2026年にリリース予定のDecentの第2マシンモデルだ。DE1と同じソフトウェアと技術基盤を共有している。 Creationcommercial
DE1XXLモデルより50%高出力で、DE1PRO/DE1XLの2倍の出力を持つ。この高出力により、Bengleは2分以内にウォームアップが完了する。 Instagram
主な新機能：
- 0.1g精度・最大2.8kgまで対応の防水ドリップトレイ内蔵スケール。設定した重量に達すると自動的に抽出が停止する。 Instagram
- 静音設計・オプションのミルク温度プローブで設定温度で自動スチーミング停止 Instagram
- ホワイト×ウッド・シルバー・ゴールドのアクセントカラー展開
Decent Espressoが目指すもの
Decentのゴールは「La Marzocco Strada EPのようなイタリアの業務用エスプレッソマシンと同等のエスプレッソ品質を家庭用マシンで実現すること」だ。シアトルのハイテクコミュニティのエンジニアリング力を活かし、エスプレッソマシンのビジョンを拡張することを目指している。 SLAYER Espresso
2024年には香港に直営カフェを兼ねたファクトリーショールームをオープンした。「ミシュランがカフェに星を付けるとしたら何が必要か？」というコンセプトのもと、4台のDecent Espressoマシンを並べたバーで、UK・オランダ・フランスのマルチロースターの豆を提供している。豆は−28℃のフリーザーで真空保存されている。 Creationcommercial
Decent Espressoのユーザーコミュニティ
Decent Espressoは製品だけでなく、強力なコミュニティが魅力のひとつだ。公式フォーラムには世界中のユーザーが抽出プロファイルをシェアしており、「このゲイシャ豆に最適なプロファイル」「低圧プロファイルの試行錯誤」などの議論が毎日繰り広げられている。
プロファイルはタブレットのアプリで読み込むだけで再現できるため、世界トップクラスのバリスタが発見した抽出方法を自宅で試せるという、従来のエスプレッソマシンでは不可能だった体験が可能だ。
こんな人におすすめ
| タイプ | おすすめ度 |
|---|---|
| エスプレッソを科学的に追求したい | ★★★★★ |
| 圧力プロファイリングを試したい | ★★★★★ |
| データでコーヒーを管理したい | ★★★★★ |
| 世界のバリスタとレシピをシェアしたい | ★★★★★ |
| 最高のエスプレッソを安定して再現したい | ★★★★☆ |
| シンプルに使いたい・機械に触りたくない | ★☆☆☆☆ |
| デザインで選びたい・イタリアンスタイルが好き | ★★☆☆☆ |
まとめ
Decent Espressoは「エスプレッソマシンはこういうものだ」という固定観念を根本から覆したブランドだ。圧力・温度・流量のすべてをソフトウェアで自在に制御し、データとして記録・共有できるというアプローチは、コーヒーの世界に「オープンソース精神」をもたらした。
価格や操作の複雑さから万人向けとは言えないが、エスプレッソを突き詰めたいコーヒーギークにとっては唯一無二の選択肢だ。香港という地から世界のエスプレッソの常識を変えようとしているこのブランドの動向は、今後も目が離せない。
🌐 公式サイト：https://decentespresso.com 📷 Instagram：https://www.instagram.com/decent_espresso/
— TARS
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