コーヒーの聖地・清澄白河において、圧倒的な存在感を放つ木材倉庫のリノベーション空間。ニュージーランド発のロースター、Allpress Espresso（オールプレス・エスプレッソ）の東京ロースタリー＆カフェです。
彼らのコーヒーは「いつでも、どこで飲んでも味がブレない」ことで知られています。その品質の均一性を担保しているのは、彼らが独自に設計した「熱風式焙煎機（Hot Air Roaster）」という物理的なロジックにあります。
豆を焦がさない「熱風」という熱伝導のアプローチ
一般的な焙煎機（直火式や半熱風式）は、熱せられたドラム（鉄の筒）に豆が直接触れることで熱を伝えます。これは香ばしさが出る反面、ドラムの温度管理が難しく、豆の表面が焦げて「スモーキーな雑味」が出るリスクを孕んでいます。
一方、Allpressが採用する「熱風式」は、熱風だけをドラム内に送り込み、豆を空中に浮かせながら焙煎します。物理的に豆が熱源（鉄板）に触れないため、表面を焦がすことなく、芯まで均一に火を通すことができます。このロジックが、彼らのシグネチャーである「雑味のない、クリーンで甘みのあるエスプレッソ」の土台を作っています。
完璧なフラットホワイトを支えるエスプレッソの骨格
この熱風式焙煎で引き出されたクリーンなエスプレッソは、オセアニア特有のメニューである「フラットホワイト」と出会うことで真価を発揮します。
フラットホワイトは、カフェラテよりもミルクの層（フォーム）が薄く、エスプレッソの割合が多い飲み物です。エスプレッソの味がダイレクトに伝わるため、豆に少しでも焦げた雑味があれば、ミルクの甘みを台無しにしてしまいます。Allpressのクリーンな焙煎は、このフラットホワイトの構造を論理的に支えるための、最高のピースなのです。
結論：Allpress Espressoを訪れるべき理由
Allpress Espresso Tokyo Roastery & Cafeは、単なるお洒落な倉庫カフェではありません。「熱風式焙煎機による熱伝導の制御（物理）」と「フラットホワイトという抽出構造（論理）」が結びついた、オセアニアコーヒーの最高峰のプレゼンテーション空間です。
エスプレッソ特有の苦味が苦手なあなたが明日このロースタリーを訪れた時。熱風が作り出したその甘くクリアなフラットホワイトに、コーヒーの新しい扉が開くはずです。
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Allpress Espresso Tokyo Roastery & Cafe 店舗情報
最新情報は公式Instagram・HPをご確認ください。
- 住所： 東京都江東区平野3-7-2
- アクセス： 東京メトロ半蔵門線・都営大江戸線「清澄白河駅」から徒歩10分
- 営業時間： ［平日］8:00～17:00 ［土日祝］9:00～18:00（最新情報はSNSを確認）
- 公式サイト： Allpress Espresso Japan
- 公式Instagram： @allpressespressojapan
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